為了慶祝Mr.K的30歲生日，今年決定幫他特別慶祝一下
一個半月前就先問他要吃什麼，他說想吃日式料理，餐廳讓我選
KUSAKABE（色感味法）是今年才獲選米其林一星的餐廳
KUSAKABE是懷石料理，提供一整個套餐式的。菜色每天依店裡的食材略有不同
餐廳決定好之後快手訂了位，只有5點半前有位，所以我訂了5:15
我們大概4點50幾分到，外面已經有2組客人在等了
店內不大，主要的座位是吧台，另外還有4桌2人桌跟1桌4人桌
店裡採用簡單的木頭裝潢，很有日式氣氛。不到5點半，店裡差不多就客滿了
一入座，廚師會先詢問是否有食物過敏，然後你喜歡跟不喜歡的食材
今天的菜單最後一樣有黑鮪魚跟A5等級和牛可以選擇
KUSAKABE的菜色主要是握壽司，搭配生魚片、熱食、跟湯
然後服務生會先送上一杯昆布茶跟熱毛巾讓你擦手
坐在吧台可以看到廚師現場製作握壽司。做好的握壽司會放在你面前的石盤上
他們建議我們用手拿起來吃，不想用手的話也有準備筷子
他們有準備一小盤放著捏成山形的濕巾讓你擦手指
前菜是中等脂肪的黑鮪魚握壽司加2種店內新鮮海鮮握壽司
這是今天服務我們的廚師
上每道菜的時候他都會介紹是什麼魚，配料是什麼
經過炙燒的黑鮪魚差不多入口即化。雖然油脂沒有很多，卻還是很好吃！
廚師在放配料的時候都是用小夾子，非常講究
接下來的2種魚是比目魚。透明的，肉質非常有彈性
裡面還放了一片不知道是什麼的葉子，味道很清爽
最上面是比目魚的肝
第三種是Japanese Stone Snapper石鯛, 外側炙燒，裡面維持生的
最上面放的是櫻桃葉
前菜完之後是生魚片。生魚片最底下鋪滿碎冰，上面有鮭魚及北海道干貝各2片。干貝超級甜！！
還有日本蘿蔔，及旁邊一小坨新鮮山葵。醬油碟旁還有柚子洋蔥泥，一點都不嗆，很清爽
生魚片之後是熱湯，Umami tomato soup鯛魚蕃茄湯
裡面有一顆用鯛魚魚漿做的魚丸，裡面還加了玉米，口感很像肉丸很扎實
湯很清爽，裡面的菜吃起來像茼蒿。枸杞有醃過，咬下去裡面的湯汁味道很特別
喝完熱湯之後，是一個長盤放了5種小食，盤子有8寸長，所以這道菜叫8寸
中間的生蠔是固定的，其他4道菜可能次次去都不同
最左邊的這道我真的不知道是什麼 :P
最下面是小黃瓜薄片，上面是鮭魚卵。中間的魚很軟，吃起來很鮮甜
左邊第二個底下是一片像多力多滋的餅乾，上面是碎魚肉
然後，我還是不知道是什麼魚... :P （吃的太開心了😂）
餅乾的脆度加上碎魚肉的軟度真是絕配！上面的生菜帶來另一種清新感
中間的主角是Shigoku生蠔。中間還放了魚子醬
因為太新鮮了，沒有加任何調味料，只是配著魚子醬吃。完全不腥之外還很甜！
再來是鰻魚長卷，鰻魚還有再炙燒過才上桌，所以有微微的烤香味
最後是炸過的雪蟹螯
外面一顆一顆不知道是什麼東西，但是炸過之後非常脆
裡面的蟹肉很甜，只是很難吃乾淨😂
接下來是溫物
炸過的日本甜魚跟義大利黑松露、一小球西瓜，還有日本甜椒配上竹炭味增醬
我一條魚單吃，很脆很鮮甜，另一條沾醬吃，那個醬超好吃！
味增鹹鹹甜甜的，配著魚一起吃可以減少油膩感
暖胃完繼續是握壽司。這時候服務生會送上另一份單點菜單
一份只有一個，裡面有今天吃過的也有些是沒吃過的
第一個握壽司是Shimaaji縞鰺（白魽），魚肉帶點彈性
上面放了蘿蔔泥，有種很清爽的感覺
第二個是飛魚握壽司，上面有飛魚卵
軟軟的魚肉配上略帶脆的飛魚卵，在口中撞出特別的滋味
最後是阿拉斯加野生帝王鮭魚握壽司
跟一般的鮭魚不同，它看不到油花
沒有很油膩的味道，取而代之是扎實的口感
最上面的配料是醃過的朧昆布
最後的一個就是期盼已久的和牛握壽司啦
一邊吃一邊看廚師切，那分佈均勻的油花好像再向我招手，叫我快點吃它😆
炙燒完之後，油完全跟肉融合。進口的瞬間，好像融化在嘴裡一樣
帶點彈性的肉，一邊咬一邊散發出香味
比較可惜的一點是，檸檬汁的味道太重，有點蓋過牛肉的香味
我們又再加點了北海道干貝、鮟鱇魚肝跟深海海膽
北海道干貝除了甜之外我真的沒有別的形容詞了😂
鮟鱇魚肝先蒸過之後用海苔包起來，完全是入口即化！
最後的北海道海膽直接放在湯匙上
因為不想讓海苔的味道蓋過海膽本身的鮮味
海膽一樣是超級超級甜，一點腥味都沒有！
最後當然少不了甜點啦！甜點有3種可以選
我們用Panna Cotta 義大利奶酪為這一餐畫下完美句點
奶酪上面的醬是梅加焦糖，吃起來微微帶酸，跟平常很甜膩的焦糖完全不同！
KUSAKABE不愧是米其林餐廳！
食物好吃之外，服務也超好！真的很值得來的餐廳！
不過這一餐吃了我們2個半小時
所以建議要來吃的話，之後的行程要安排好，才不會吃的太趕
店裡的位置不多，第一批吃完大概要7點多了，
所以建議要來前先訂好位會比較保險
最後，再次跟親愛的老公說聲生日快樂！🎂
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